Out of routine with a Lamb Ragú with Rice

Updated: Dec 15, 2020

A healthy Lamb Ragú Bolognese recipe, gluten and dairy free, from @flaviashealthykitchen.

Out of routine with a Lamb Ragú with Rice - Flavia's Healthy Kitchen

Lamb Ragú with Rice


Lamb Ragù Bolognese (Gluten and Dairy Free)


Ingredients:


1 Lb. grass fed ground lamb

1 White or Vidalia onion, finely chopped

2 Scallions, finely chopped

3 Garlic cloves, crushed

1 Inch fresh turmeric root, crushed

1 Carrot, finely chopped

1 Celery stalk, finely chopped

1/4 Cup water

10 Organic Campari tomatoes (previously chopped and seeded) blended abt. 20 oz. tomato juice

8 Fresh oregano leaves

6 Fresh basil leaves, chopped

1/3 tsp. Ground cinnamon

1/3 tsp. Ground nutmeg

1/3 tsp. Rosemary

1/3 tsp. Cloves

1/2 tsp. Fennel seeds

6 Bay leaves

Red chili pepper (crushed) to taste

Sea salt to taste

1 Cup green peas, fresh or frozen

2 Tbsp. extra virgin olive oil (optional)


Cut tomatoes in half, take the seeds out and strain the juice. Place and blend the seeded tomatoes and the juice from tomatoes strained. It should yield about 20 0z. of tomato juice.


In a saucepan, sauté for about 5 min the onions, scallions, garlic and turmeric crushed until the onions look clear. Add the ground lamb to this mix and continue sautéing until meat is cooked half way. Add the fresh tomato sauce and let it boil then lower the heat to medium low heat. Add the rest of the spices and cook for about 45 min. 5 min before taking the lamb ragú out of the heat add some green peas if desired.


Cook your favorite gluten free pasta and add the delicious healthy lamb ragù bolognese.


Enjoy with Love!!! 🙏🏻💓


If you try this healthy recipe please tag me and leave a comment.




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Ragù de Cordero a la Bolognese Saludable

(Sin Gluten, Sin Lactosa)


Ingredientes:


1 lb. Carne de cordero molida, alimentado con pasto

1 Cebolla blanca o Vidalia, picada en cuadritos

2 Tallos de cebollín, picado en trocitos

3 Dientes de ajo, machacado

1 pulgada de raíz de cúrcuma, machacada

1 Zanahoria, picada en trocitos

1 Tallo de apio españa, picada en trocitos

1/4 Taza de agua

10 Tomates Campari orgánicos (previamente cortados y sin semillas) licuados dan aprox 20 oz salsa de tomate

8 Hojas de orégano fresco

6 Hojas de albahaca fresca (picada)

1/3 cdita canela molida

1/3 crdita. nuez moscada molida

1/3 crdita. romero

1/3 crdita. clavos de olor

1/2 crdita. semillas de hinojo

6 Hojas de laurel

Pimentón rojo seco triturado en hojuelas al gusto

Sal Marina al gusto

1 Taza guisantes verdes, frescos o congelados

2 Crda. aceite de oliva extra virgen (opcional)


Cortar los tomates a la mitad, sacar y colar las semillas y el jugo. Colocar los tomates y el jugo colado en la licuadora y licuar hasta conseguir la consistencia de salsa de tomate.

Esta mezcla da aproximadamente 20 oz. de salsa de tomate.


En una olla colocar la cebolla, el cebollin, los ajos y la cúrcuma machacada. Saltear por unos 5 min. estos ingredientes en 1/4 taza de agua y hasta que la cebolla se vea transparente.


Añadir la carne de cordero molida a esta mezcla y continue salteando. Cuando la carne esté cocinada 3/4, añadir la salsa de tomate licuada. Cocinar a fuego alto y cuando hierva bajar el fuego a medio bajo y añadir el resto de las especias. Cocinar por aprox 45 minutos. 5 minutos antes de retirar el ragú del fuego, añada la taza de guisantes. Cocinar su pasta sin gluten favorita y añadirle esta deliciosa y muy saludable salsa de cordero a la bolognese.


¡Qué disfruten con mucho AMOR!!! 🙏🏻💓


Si pruebas esta receta por favor etiquétame y déjame un comentario.



Lamb Ragú with rice - FHK

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